学校食堂食品安全承诺
学校食堂食品安全保障(1)
为了保证师生的食品安全，创造我校良好的就餐环境，构建诚信和谐的校园和社会，我单位向师生和社会承诺:
1.允许现场作业。食堂应悬挂有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证(有效期内，经年审后予以标注，并应有等级标志进行量化分级)。学校门店悬挂有效的食品卫生许可证或食品流通许可证。营业场所干净整洁。
二、宣传培训到位。在餐饮场所张贴食品卫生安全承诺及各种管理制度、食品卫生安全消费承诺或责任状；操作人员了解专项整治活动及建立索证索票、查账制度的意义。食品安全知识进入窗口，健康教育课和讲座。
第三，原材料的购买和使用。原材料应从有完整许可证的食品生产经营单位或市场购买。禁止散装购买和使用无商品标签的畜肉及其制品、食用油、调味品和非食品原料。不要滥用食品添加剂，使用的食品添加剂应符合卫生要求。
四、门票采购。建立领证、领票、查账制度。
1.取得证明的要求:(1)与所购食品原料品种一致的供应商营业执照及相关许可证复印件为定点采购的，应按上述顺序签订供货合同(超市除外)并装订；(二)除前款要求外，还应当购买生猪肉和家禽，并取得定点屠宰企业的仓单和检疫证明复印件；⑶建立供应商供货品种及证书目录。
2.门票需求:(1)购买的食品原料必须有票据(发票、收据、白条等)。)标有供应商名称或市场摊位名称或与供应商名称对应签名，并应记录产品名称和数量；⑵超市采购一定要有收据；(3)定点采购必须有供货清单(记录供货时间、名称、数量)；(4)票据整理可以每天装订或粘贴在相应的承兑账户登记簿背面，以备日后参考。
3.会计要求:(1)每天进货后，用票据逐一登记验收每一项，并签署承兑人姓名；⑵注册栏包含品种名称、供应商(具体到供应商名称或摊点名称)、数量、检验员签名。
4.检查要求:单据、票据和承兑账户的登记应随时可供检查。5.食品仓库管理。储存的食品原料应分类，上架，远离墙壁和地面，散装食品原料应贴标签。不得有过期食品，不得存放非食品和杂物。有防鼠设施，地面无鼠迹和粪便。
六、冰箱(柜)，冰箱管理。生熟痕迹；将食物、半成品和熟食分开存放；定期除霜清洗。
七、加工过程的卫生。食品原料经过粗加工或区域加工，在肉类、水产品、蔬菜清洗池中清洗；煮透，中心温度70℃以上，生熟分开保存；加工烹饪后，消费者食用不得超过2小时。
八、食品销售过程的卫生。使用前，餐饮销售室应使用紫外线消毒灯进行空气消毒，不得存放生食品和杂物。有专门的冰箱保存食物样品，样品要保存48小时有记录。
九、餐具定期消毒。有专门的消毒设施、药品，以及餐具的消毒和清洗。十、人员相关证书。值班员工持有有效健康证明，能提供检查，工作服穿戴整齐。
承诺单位(签字):承诺人(签字):
20xx年3月17日
学校食堂食品安全保障(二)
为加强学校餐饮安全管理，保障师生健康和生命安全，
做出以下承诺:
1.严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和学校食品卫生管理规定从事食品生产、加工和经营。
二、完善组织机构，配置专门人员，学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人。针对群体性食物中毒突发事件制定切实可行的应急预案，确保事故发生时科学有序处置；并将食堂的食品安全工作纳入学校日常管理。
三、食品原料和商品的采购，必须根据《食品安全法》的有关规定，严格质量控制，实行索证索票制度，按要求详细登记食品采购台账。采购的散装食品必须通过正当渠道采购，并经国家有关部门认证。严禁散装食用油。肉必须被隔离。购买发票应如实填写卖方的详细住址和名称。禁止购买无商标、无生产日期、无厂名的假冒伪劣产品。
四、食堂储藏室禁止存放有毒有害物质。每个手术室必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、排污、垃圾存放等设施，防止食物污染。
五、禁止食堂工作人员进入手术室和仓库。学校食堂应有食品监督部门颁发的《餐饮服务许可证》。所有员工都应持有有效的健康证明。新招聘的员工必须经过体检并取得健康证后才能上岗。
六、食堂设备和用具，符合国家卫生管理相关卫生要求和安全要求。餐具消毒是专人负责的，餐具每次用餐后必须严格清洗消毒。
七、确保所售食品的安全。完善食品留样制度，不采购过期、发霉、变质或不新鲜的食品和无产品的原料；青豆、野生真菌、出芽土豆、青番茄等蔬菜坚决不进食堂；不卖凉菜和剩菜，不加工或使用感官外观异常的食品和原料。禁止向教师和学生出售陈旧过期的食品和国家禁止的有毒污染食品。
八、加强食堂工作人员的管理。定期组织食堂工作人员学习相关制度法规和食品加工知识，并做好记录。在学校食堂建立食品安全管理档案。
九、接受并配合上级教育行政部门或食品监管部门对本单位食品安全的检查和监督，如实提供相关信息，并认真落实提出的整改意见。
十、学生食物中毒事件，应立即报告并保护现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。造成后果的，由国家司法机关追究责任人的一切民事和刑事责任。
本承诺书一式两份，一份交食品监管部门备案，一份张贴在餐厅醒目位置。
承诺单位(签字盖章):
20xx.03.17