【精华】酒店有4份实习报告

[essence] 4酒店实习报告

当今社会，报道已经不稀罕了，报道中涉及的专业术语要解释清楚。写报告还不知所措吗？以下是边肖精心编写的4份酒店实习报告。欢迎阅读。希望你会喜欢。

酒店实习报告1 一、实习的目的和意义

通过这次实习，我想了解餐饮的服务程序和技巧，学习如何调整心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何处理好客户。我需要提高我的服务意识，加强我的文化修养，并为我未来的管理努力铺平道路。在酒店实习期间，按照酒店的要求，做好自己的工作，做好额外的工作。加强服务技能培训，达到一流水平；强化服务意识思维，实现超前意识。无论是在客人面前，还是在上级领导面前，展现自己好的一面，得到客人和领导的认可。

20xx年3月5日至7月4日，在上海龙腾功夫小龙虾酒店实习近4个月。我在酒店的餐饮部做服务员。实习期间，对酒店的历史背景和产品知识有了很好的了解，对酒店的操作流程也有了一定的熟悉，巩固了自己的专业知识。他们提高了服务技能和个人服务意识。

二、实习单位介绍

龙腾功夫小龙虾酒店位于上海市黄浦区汉口路，靠近东方明珠塔，距黄浦江两公里，可以乘车沿河而行。酒店以制作小龙虾的品牌效应吸引周边客户，赢得了“吃龙虾到龙腾功夫”的美誉。

实习岗位和内容

1.实习岗位

我的实习岗位是餐饮部的服务员，每天做的事情:清点和清洗布草，上茶，定位，清洗餐具，准备毛巾，布置包间，检查清洁和台面。每天都按要求做好所有的准备工作，还有客人吃饭时的服务工作。

2.实习内容

欢迎和问候客人

一切准备就绪后，在预订前15-30分钟站在包间门口。客人到了，微笑着问候，知道名字的人要直呼其名。

出示菜单、点菜和饮料

问客人能不能点菜，把菜单给主人。向客人或厨师推荐当天精选的特色菜。卖各种饮料，给妇女儿童推荐软饮料。问能不能开始做饭:对于宴会或者团内常客，可能已经通过电话预约提前准备好了宴会菜单，可以直接问主人能否通知厨房开始做饭。如果有vvip，也要问业主要不要分餐；如果有果盘，请通知厨房根据人数准备。还向主持人推荐各种饮料和饮品。

服务饮料

如果客人有特殊要求，按照客人的心意按顺序倒。如果客人没有要求，先按女士和小孩，客人和主人的顺序顺时针倒。倒酒的时候瓶子要有底，不要全倒底。

服务

上菜时，在客人稀少的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，把汤放在桌上后，问主人是否需要分汤；对于分餐的客人，每次上桌后都要报菜名，给客人看，根据人数用骨盘分。在给每个人上菜时，再次报告菜名，并请客人享用。菜上齐后，请向客人说明:“您的菜已经上齐了，请慢用！”

餐饮服务

烟灰缸里每隔两个烟头更换一次；继续及时倒茶；客人多吃骨头或皮的食物后，换一次骨盘；上果盘前更换一次；当客人举起酒杯要喝时，应立即握住酒瓶，准备重新斟满；当有vip客人且人数较多时，包间内至少要有两名服务员；如果已经喝完了或者马上喝完了，要马上问主人要不要再加。

拉椅子送客

当客人起身要离开时，应立即上前帮女士或VIP拉椅子，然后走到包间门口向客人告别，感谢客人的光临。然后尽快检查桌面上有没有客人留下的物品。

饭后整理

回到整张椅子上，打扫地板；关闭:先关闭布、香巾等布、草制品，再关闭酒杯等玻璃制品，最后关闭瓷器制品，将垃圾、脏餐具运送到洗碗室，将玻璃转盘从桌子上取下清洗，关闭脏桌布。

三、实习总结

经过四个月的实习，在领导和同事的关心和指导下，经过我不懈的努力，我在各方面都取得了很大的进步。我在这里学到的不仅仅是理论知识，更是对自我综合素质的理解。最重要的是，它不仅教会了我如何做事，也教会了我如何做人。对培养我的工作意识，提高我的综合素质有着特殊的意义。

酒店实习报告二 回顾实习的日子，我感触良多，受益匪浅。。也许我从来没有走出过社会，一切对我来说都是陌生而新奇的！

我的实习可以分为四个阶段。

第一阶段:酒店餐饮部的服务员

中餐厅是酒店餐饮部最难的部门，因为酒店没有为服务员制定具体的工作职责和工作描述。这几天我们就像无头苍蝇一样，完全看不懂工作流程和要领，只听从领班和老员工的安排和他们的动手指导。幸运的是，基本上所有的老员工都对我们非常友好，主管还特意为我们每个人安排了两位师傅来指导我们的工作。在未来的日子里，我们基本上可以掌握各种工作。

除了迎宾、摆桌、叠布、送菜、上菜、撤桌，还要做兼职杂工、搬桌椅、铺地毯等脏活和重活。我们实习生的工作时间是七个小时，每周休息一天。根据我们的需要，主管给我们安排了两节课，上午三个半小时，晚上三个半小时，让我们中午有休息时间。但具体的下班时间是不确定的，加班往往根据实际情况来做。但是加班时间是有记录的，适当的时候会有补休。虽然没有加班费，但我觉得这个制度还是很灵活合理的。

酒店员工都穿着工作服，工作服由酒店统一发放和更换。但是我觉得酒店服务员的制服太简单太旧了，经常损坏。不过我欣慰的是，酒店大部分员工都很热情友好，无论是哪个部门，都不会因为我们是实习生而对我们MoO生硬；除了疲劳，同事甜甜的一笑，一份普通的“辛苦”，都会让人特别感动；我们在饭堂休息吃饭的时候，会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而且管理层里有几个经理也很和蔼，没什么架子，只是偶尔会对工作做得不好的下属发脾气。

在服务过程中，我们遇到了各种各样的客人，在工作中既收到了客人的奖励，也收到了客人的投诉。由于桂林饭店是一家老牌的涉外星级酒店，海外游客丰富，所有餐厅的客人大多是外国人。在服务的过程中，我们提高了英语口语，增长了知识，开阔了视野。

第二阶段:酒店餐厅员工

作为酒保，你要熟悉每种酒的名称和价格，啤酒即使不情愿也能过关。白酒有难，分为年份，收藏，收藏，酒窖等。、和学位等。然后还要泡各种茶和咖啡，为客人面对面表演。

第三阶段:酒店客房部服务员

在家政部门实习，当然是了解家政工作。今天经过我再三要求，经理终于同意让我去客房部实习。老实说，我在客房部实习的时间比其他部门都长。我也大致总结了几点。

第一，需要记忆的内容很多，需要服务标准化

(1)记忆内容从服务员本人开始，比如服务员对头发的要求，衣着整洁朴素，举止优雅，站姿，坐姿，掌握对讲机的使用。

(2)记住房间物品、小酒吧小吃和冰箱饮料的位置。

(3)熟悉房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用。

(4)严格按照制房程序打扫房间。

第二，工作量大，又脏又累，有时候还得受气。

有的团队住酒店，晨会做个小安排。一楼16个房间只有两个服务员，要在客人尽快回来之前完成。下午有个会议要整理。有时候一个团队刚退房还没走，客房服务中心就报告有客人入住了，服务员查房后需要抓紧时间。一个房间需要10分钟。有些邋遢的客人，房间里散落着狼，烟头，烟灰和茶叶散落一地，房间里弥漫着浓烈的酒味。

第三，查房，整理工作车车间，一些好的亚麻布。

客房服务中心报告，客人可以在退房后退房。检查房子的时候要注意不要急躁。注意房间内物品是否齐全，电器设备是否损坏，床单是否染色，房间内的小吧台和卫生间的寄售物品是否消耗。如有遗漏或错报，服务员会在赔偿单上签字，不可马虎。

服务员用工作推车干活，主要用来放亚麻布和日用品，另一边专门用来放垃圾。每天早上上班前，清点亚麻布，将亚麻布折叠整齐、方便，保持工作车车间清洁。每次进房间都要记下进出房间的时间，注意是否有损坏的物品，或者客人是否退房，做好交接班工作。

酒店实习报告3 首先，非常感谢安徽华夏旅游学校给我这次实习机会。同时感谢父母对我实习的大力支持。

我们实习的地方是台州，一座有着2100多年历史的文化古城。自古以来就是商贾云集，百姓云集的地方。唐代书法评论家张怀瓘，宋代教育家胡瑗，明代泰州学派创始人王银，京剧大师梅兰芳，都诞生于此。台州特产有长江三鲜(剑鱼、鲫鱼、河豚)、烧饼、台州三马(芝麻油、芝麻饼、芝麻饼)。想尝尝台州特产，可以来这里。这里有美食，有动人的夜景，只要你准备足够的钱。我可以推荐你在嘉鸾国际酒店享受最细致的服务。

家銮国际大酒店是由民营企业家栾Aiming创办的大型涉外商务酒店，按照国际四星级酒店标准精心设计，集客房、餐饮、会议、休闲、娱乐、购物为一体。

实习前一周是军训期。酒店要求每一批新员工都要参加军训。军事训练培养人们的团结意识和努力工作的精神。上学后期，吃饭20多分钟，洗漱10分钟，准备30分钟。军训早上正式开始。当时站在军事阵地上需要一到两个小时。记得有一天早上下大雨，我们还站在训练场上，老师不让我们回去。这说明军训要求很高，管理很严格。军训结束的那天，大家都很开心，因为不再受制于老师的控制，感觉解放了。

在酒店实习就是学习酒店的工作流程，每个部门都要认真学习。在酒店里，你每天都要面对客人。如果客人有什么要求，他需要你的回答。这个时候我们会为客人服务，我们会用自己的技能和知识为客人服务，所以我会研究酒店的整个建筑和设备功能。

工作的第一个月是培训，目的是学习服务技能。作为一名员工，你需要了解你的工作内容。你为什么要学习这些知识？这个以后对我有用吗？我能做好这些工作吗？餐饮部需要学习很多知识，包括托盘、餐桌布置、倒酒、餐巾纸折叠和服务等。餐饮部还有一个很重要的部门，就是食品传输部；因为每个客人拿一个菜，会由送餐员送到包间。我申请分配到食品摊部，他们都很惊讶，很惊讶。因为我想锻炼自己。大家都说酒店送餐部是一个很难的部门。进入这个部门后，我才知道，真的很难。每天拿着托盘送菜，有时候手会疼。我没敢对老板说:“这个送餐部太辛苦了！”我不想被老板看不起，说我受不了这种苦。以后可以做什么工作？其实我不想说美食传播部工作太辛苦。我们同事和我老板心里都清楚。因为我们的传菜部部长张也是从传菜人员中诞生的。他们都可以坚持到最后，那我为什么不行？是因为我是女生吗？是我不够坚强，还是实习时间太长？这些都不是理由。原因在于你自己。你想争辩的理由有很多。不要给自己找借口。如何做好自己的工作，如何想办法才是关键。我在送餐部的主要工作区域是2f。食物从厨房出来，送到每层楼的送餐间，然后工作人员把食物送到每层楼。这需要你把食物送到包间的服务室，服务室有房间号。在这个过程中，记住门牌号，不把菜传错是很重要的。送菜的全过程很重要。我在送菜部负责送菜的流程。厨房的菜做好之后，还要检查菜品是否完好。其他的伙食处理员只负责传递食物，我的任务还是很重的。既然部长给了我这么重要的事情要做，我就用心去做。努力只能完成任务，努力才能把事情做好。

5月，佳鸾国际酒店又开始学习五大管理常识。常识的运用是为了改造酒店，展示企业能力和生存能力。它会教你如何做好每一件事，有各种各样的管理方法。在工作和生活中，我认真学习五大法则，它会给我带来很多奇迹，需要我去学习和发现身边的小事。

酒店实习报告4 一、前言

根据教学计划的安排，我于2011年3月7日至2011年6月7日被分配到嘉里酒店实习酒店管理课程。三个月的实习让我感触很深，知道的很多，收获很多，切身体会到了辛苦，社会的复杂，实践的重要，读书的必要性。实习期间认真结合书本知识，严格按照学校的安排和计划，按照酒店领导的指导慢慢做。努力学习积极做，掌握酒店基本业务流程，学习酒点日常操作规范，了解一些粤菜的烹饪方法和吃法习俗，了解新疆人的日常餐桌礼仪规范，亲身感受标准化服务和个性化服务的必要性，也对新疆餐饮业有初步了解...受益匪浅，感触颇深，深刻体会到学习和实践紧密结合，密不可分，学习。在知识竞争日益激烈、常识竞争日益明显、经验竞争越来越珍贵、物欲横流、经济发达的今天，人们的人生观、金钱观、价值观、利益观都发生了巨大的变化，人们的精神追求和物质享受也发生了翻天覆地的变化。所以对于刚刚起步，开始升级，前景光明的酒店行业来说就更加明显了。人们刚刚看到了这个美好的未来，许多商人把目光投向了酒店。同时，对于学这个专业，打算以后从事这个行业的人来说，也是说它产生了无穷的动力和压力，是我们以后从事这个行业发展前景的明确一步，明白了很多！直到实习结束，我在嘉里酒店做了三个月的服务员，实习结束回到学校。

二、实习的目的

本次认知练习的目的是让我对专业知识及其在实践中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课上所学的理论知识和实践经验结合起来，为以后的课程学习打下良好的基础，更有利于专业基础和专业课程的学习、理解和掌握。同时，这次酒店认知实习的经历对以后的就业会有所帮助。

三、实习内容

我们是中国白酒交易会的帮手，做基本的服务员工作。打开摊子，给客人倒茶，帮客人把用餐时用过的空盘子拿走，尽量满足客人的需求，去酒吧拿饮料，收拾桌子，摆桌子，清理垃圾，擦银器和水杯，叠餐巾纸等等。工作简单繁琐，每天重复同样的内容。

第四，实习过程

1、初期适应阶段。

由于刚到酒店，对那里的一切都不熟悉，领班对我们很热情很好，增强了我适应环境、克服困难和挑战的信心和力量。领导的耐心指导和同事的热情帮助都激励和鼓励着我，尤其是那种想要早日步入社会的发自内心的心情，是我适应酒店、习惯生活、努力学习的动力。根据工作需要，第一次被分配去准备学习用的饭菜。那时，我的心没有杂念，酒店采取了一带一路的做法，从慢慢知道大厅的站号和准备室的位置，到支撑锻炼托盘的方法，到基本小吃和中式厨房菜肴的配料，直到最后打开和关闭文件，以及一些简单菜肴的做法。我们一点一点记住菜名，一点一点，一天一天，不，我对操作流程了如指掌，但随着时间的推移，理论的掌握和实践的慢慢结合，让我们发现了酒店的一些不足，也深深地遭受着酒店人对我们大学生歧视的痛苦和无奈，于是我们和酒店的一些领导进行了理论上的辩论。尤其是对我们不公平的工作安排和心理偏见，我们很不能接受。两个月后，出于学习考虑，我们开始积极申请转系学习。然而，由于酒店的立场和我们的不同，我们进行了正式的谈判。但最终还是给了我们各部门交流学习的机会。

2.之后积极工作，好好学习。

在给了我们部门交流学习的机会后，我于3月12日进入服务部学习，进入了一个新的部门。各级领导对我们寄予厚望，对我们的工作充满信心。刚进服务部，就是连续几天的服务操作技能培训。从理论到实践，从铺桌布到用餐中的服务规范，毫无保留地告诉我们，每天的训练都是利用休息时间，虽然很辛苦，但是很充实，很满足。经过两个月的观察，感觉进服务部入门快，进步也快。耐心的工作并没有损害酒店的声誉。但是由于语言沟通的障碍，在业务繁忙的时候可能无法顺畅沟通，所以在工作中犯了一些小错误，领导可以容忍。在服务部学习了一个月，工作越来越得心应手，适应了环境生活。我们开始慢慢了解飞行平台、加平台、设置平台、看台、洗家具的基本工作分配、排班安排和操作。学会怎么卖，卖什么给客户，尤其是季节性菜单的制作，非常重要。日常基本的茶市、米市服务操作也比较熟悉，对于一些餐桌礼仪、上菜顺序(比如米市不能先上青菜等。)也可以自然正常操作，对于米市的准备、上菜、煲汤等基本规范也做的很完善。在服务部学习三个多月，学会了与客人交流，了解了广东人的生活饮食习俗，也看到了新疆人的精神面貌和消费观念。

3、最后的态度是消极的、低调的工作