2017休闲酒吧创业计划

方针:人们在高速发展的现代社会工作学习，休闲场所成为缓解压力的好地方。特别是年轻人，好奇心和交朋友的欲望都很强。开休闲酒吧看似不错，但首先要准备好商业计划书。

休闲酒吧目标市场分析

1.1休闲吧有很好的市场机会

面对社会经济的快速发展和生活水平的不断提高，人们的消费能力越来越高。然而，在许多情况下，当人们有机会停止他们正在做的事情时，他们发现他们不知道去哪里享受他们的闲暇时间。我们的休闲娱乐俱乐部服务公司是一个以希望享受休闲时光的学生和员工为服务对象的娱乐场所。根据现阶段人们的特点，我们以休闲娱乐为目的提供一系列服务和活动，包括休闲娱乐服务公司、餐饮世界和休闲娱乐酒吧。休闲娱乐服务公司负责整个集团的运营和公司的发展方向。餐饮世界主要提供美食和优质高效的服务，为食客提供良好的用餐环境，营造快乐温馨的家庭感觉。休闲娱乐吧提供各种娱乐设备和休闲区域，让顾客体验休闲娱乐的放松。

优势分析:这种休闲吧管理解决了以下问题:1。学生课余生活单调。因为我们大学是封闭式管理，课业比较轻松，课余生活活动比较多，但是只适合少数学生参加。大多数学生放学后都沉迷于网络，通过电脑游戏消磨时间，以至于沉迷其中，无法自拔。2.随着竞争的加剧，学生的压力越来越大，他们需要放松和交流。但是，现在学生的交流渠道和方式相对狭窄。关键是没有好的平台。我们正好可以提供这样的平台和场所，通过主题派对和主题活动来促进他们的交流。3.目前大家一般都有事情做，比如生日，老乡聚会，朋友来访。除了吃，喝，喝茶，什么都没有。每个人都迫切需要一个休闲的地方。喝完茶，大家可以一起聊天唱歌。消费不高还有档次。或者我们可以一起组织一个生日聚会，大学生玩的都是浪漫和感觉。

劣势分析:因为刚起步，洪都休闲吧规模小，比如洪都休闲吧的人力资源和为顾客提供的服务项目有限。另外，我们学校学生有限，师资力量有限，校内外竞争激烈，所以还是有很多弊端的。另一方面，由于学校放假是固定的，暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会关闭，这将是一个难以解决的问题。

机会分析:根据我们的市场调查分析，我们产品的市场需求是存在的，具有一定的竞争力。我是一名学生& mdash& mdash作为这个最大客户群体的一员，我们可以更好的了解客户需要什么产品和服务。从这些方面来说，我们应该有很好的机会挤进休闲酒吧市场。

威胁分析:休闲吧的服务和产品质量直接且不可避免地与运营成本相关，因此产品价格不会低于竞争对手。虽然整体价格不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成了很大的考验。而且成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是在竞争中生存的主要决定因素。再者，各地不同的风俗习惯和饮食习惯造成了另一个问题，那就是大部分顾客是否能认可或者对产品满意，这也是需要检验的。

1.2休闲吧目标客户分析

我们的休闲吧主要针对大学生、老师、学校附近的居民和流动人口。大部分都有固定的收入来源，对休闲吧的功能和服务态度有较好的印象，对其定义有较好的理解。

市场细分表

面积年龄、职业收入、用途和用途

靠近金鱼井18 & mdash30岁的学生依靠父母进行大量的休闲和娱乐活动

30 & mdash50岁上班族4000元一般商务洽谈

50岁以上退休，一般休闲娱乐4000元以上

休闲酒吧选址分析

经过认真调查，根据店址原则，项目组选定的书吧位于西溪路896号。(见附件一)。休闲吧背靠美丽的万向学院，面对拥挤的小河山，周围是西溪湿地。

2.1商圈道路交通状况分析

西溪路是一条东西走向的双车道双向商业街。人车流速比较高，径流大。沿街分布着大量的商店、餐馆、个性化商店和摊位。酒店、文化用品商店、发廊、网吧是主要业务。这是一条人流密集的繁华商业街。

这家商店位于许多拥挤的地方。东到八字桥路，南到环城高速，西到流霞，北到西溪湿地，一个联华超市，一个菜市场，一个海外海酒店。

店面地址的位置很方便，交通路线很多。学校附近有2，853，346等B路公交线路。

根据以上分析数据可以推断，在西溪路894号开一家休闲吧是最好的选择。新店位置非常有利，交通发达，人流密集，尤其是大学生和中学生，生意兴隆，足以吸引学生和一定数量的白领。这为休闲酒吧的营销提供了有利的前提条件。选择这里的店铺不仅可以吸引周边三所学校的学生前来参观，还可以带动周边住宅区的孩子和一些热爱休闲的成年人下班后放松一下。

2.2商圈消费潜力分析

能否有一定规模的目标客户，是门店选址要考虑的重要因素之一。位置好的店铺必须有稳定数量的目标客户，这就需要在其辐射范围内有足够的家庭和人口。许多商店位于购买力较高和人口密度较高的地区。其中一个重要原因就是要保证他们身边有持续旺盛的购买力。因此，要发展休闲酒吧，必须了解周边消费者的数量和收入水平、职业分布、消费特征和偏好。通过了解，可以更准确的了解客户的消费和购买量。

2.3商圈竞争对手分析

行业竞争对手:学校附近的茶叶店、台湾省饭团、小餐馆。

1.茶馆的营销策略

泡茶的制作很简单，就像制作鸡尾酒一样。除了泡泡茶，还有樱桃红茶、薄荷绿茶、百香红茶、草莓奶茶等20多种珍珠茶。喜欢喝冷冻泡泡茶的人大概更喜欢用那根特别粗的吸管吮吸珍珠的感觉。再加上红茶的含蓄，牛奶的淳朴，珍珠的坚韧，难怪这么多年来年轻人都像着了魔一样被茶的味道所吸引。经常喝泡泡茶对高血压、心脏病、睡眠不足、精神不佳的人有好处。(竞争优势)

主要从外面买，人多的时候叫货源。尽量有多种口味，价格要从低价到高价。学生喜欢个性化，可以考虑选择自定义口味的奶茶，根据价格添加材料。甚至可以办会员卡。会员可以提前打电话备货，避免放学后排队浪费时间。(销售方式)

如果人流量大，买奶茶的人可能会堵门。如果人流一般，这个设计是可行的。但是2.5米内厅左右墙都装了吧台，很挤。如果非要我设计，我只会装一边。虽然位置少了一点，但至少还有步行的空间。(装饰优势)

2.台湾省饭团营销策略

目前，在全国很多地方，尤其是南方，如果你仔细观察，你会发现我们生活中一个非常有趣的新事物。她是“台湾省饭团”。"台湾省饭团”这种特色食品源于台湾省，由创始人朱华中西合璧改造而成，使这种粗粮吃起来小心翼翼，营养合理，快捷实惠“混血”，成为上班族和青少年的时尚用餐。"台湾省饭团”这种特色食品可以迅速占领一些地方的早餐和休闲小吃市场，成为一些城市(尤其是江浙地区)的新型时尚食品，因为它迎合了消费者的心理需求。

目前，在全国很多地方，尤其是南方，如果你仔细观察，你会发现我们生活中一个非常有趣的新事物。她是& ldquo台湾省饭团& rdquo。& ldquo台湾省饭团& rdquo这种特殊的食物最初来自台湾省。经过创始人朱华的中西结合，这种粗粮吃得很仔细，营养合理，又快又实惠& ldquo混血& rdquo是上班族和青少年消费的。(台湾省饭团是品牌小吃店，是品牌营销策略；除此之外，台湾省饭团还销售其他产品，是一种多元化的营销策略。)

3.小型酒店的营销策略

我国中小型酒店面临强大的竞争对手，自身实力较弱，难以充分利用产品和服务，在激烈的竞争中很难生存和发展。因此，寻求营销方式的创新已经成为中小酒店市场竞争的重要手段。渗透营销在营销理念和营销方式上符合我国中小酒店的现状。

(1)合理细分市场

其实市场的合理细分主要是为了明确中小型酒店的目标市场。中小型酒店只需要一个细分市场来销售，选择一个容易销售的消费群体就可以达到中小型酒店的销售目标。因此，中小型酒店有很大的优势，他们只需要满足一个细分市场就可以生存，也为中小型酒店带来了许多生存机会。中小型酒店在选择目标市场时，不仅要分析细分市场中的竞争对手，还要明确是否有未开发的市场可以争夺。与此同时，我们也应该注意到，中小酒店是在市场竞争加剧的背景下产生的。如果对目前的中小型酒店进行调查，我们会发现，所有成功的中小型酒店都有自己明确的市场战略，明确的市场定位，明确的市场竞争导向，从而有自己明确的营销推广方法。如果中小型酒店能够挖掘市场，建立自己独特的主题，就可以在激烈的市场竞争中轻松找到自己的位置。

(2)打破传统营销方式

渗透营销不同于传统营销，传统营销强调与客户的情感沟通。中小型酒店的渗透营销应该打破传统的营销方式，不仅要考虑产品的功能和效益，还要从客户的角度关注客户的需求。不了解驱动客户的真实因素，就不可能实现渗透营销的成功。中小型酒店在设计渗透营销方式时，应注意采用一些非商业的营销方式，这样既省钱又能达到目的

不到效果。

(3)建立自己的忠诚客户群

渗透营销的一个主要原则是:满意第一，营销第二。你所有的努力都应该集中在帮助客户上。和客户保持联系就是和中小酒店自己保持联系。这可以帮助中小型酒店开发许多令人兴奋的新产品和服务。中小型酒店降价竞争不过，给你的产品一个有利可图的价格。前提是你的产品能帮助客户满足

他们的需求或者你的产品有能刺激客户的情感因素，或者你的产品能满足特定的需求。中小型酒店如果把客户的情感需求放在第一位，就能获得大量的客户，客户往往把价格放在情感和价格之间的次要位置。因此，中小酒店抓住客源市场的一个关键因素是能否建立自己的忠诚客户群，强调情感沟通。

(4)向客户提供真实、完整的信息

提供真实完整的相关信息是& rdquo顾客至上& rdquo战略和重要组成部分。然而，营销人员不需要自己知道所有的解决方案和答案。他们要做的就是帮助客户找到正确的答案，从而开发出满足客户需求的产品和服务。因此，中小型酒店采用渗透营销的关键是把握信息的重要性，通过建立真实完整的信息库和营销人员定期的信息反馈，实现信息的相互交流。当今世界已经进入了一个信息竞争的时代，能否为客户提供及时有效的信息已经成为中小型酒店成败的关键。如果中小型酒店能够掌握真实完整的信息，就可以通过概念营销来影响客户，激发客户的潜在需求。

小酒店可以通过渗透营销策略和沟通方式，将相当比例的潜在客户转化为真正的客户。小酒店需要与其他各种性质的中小酒店、集团和组织进行广泛的、尽可能多的研究和发展，相互促进，建立尽可能多的正式或非正式的营销战略合作联盟。

休闲吧运营损益分析

3.1月营业额估算

(1)每日营业额的估计

校园有6000人& times店内购买率为4% &倍；客户单价10元=预计营业额2400元

校外有5000人& times店内购买率1.7% &倍；客户单价12元=预计营业额1020元

日营业额=2400元+1020元=3420元

(2)月总营业额

日成交3420元&次；30=月营业额10.26万元

3.2合适的休闲酒吧营业面积估算

我们的商店位于我们学校附近，主要顾客是学生、老师、工人和外宾。营业面积约120平方米。主要提供早餐/午餐/晚餐/特色茶/休闲餐饮/休闲茶/小盘/甜点等。小吃是早餐的主要特点，品种多，口味全，营养丰富，让食客有了更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。非正餐有各种茶/小菜/甜点/零食和冷热饮品，如果汁/薄冰/粥/甜豆汤/咖啡/水果/拼盘/小菜/甜点/零食等。让顾客有更轻松的用餐休闲环境和更多选择。这个餐饮和茶艺厅以自然、休闲和现代的风格装饰。墙面采用光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

3.3成本、利润和风险分析

市场是不断变化的，所以我们必须考虑市场的风险。具体来说有以下风险:

(1)冒着本项目开发阶段的风险，市场上可能同时开设类似的休闲吧。

(2)项目生产经营阶段的风险。项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销量和其他性能。对于现阶段的项目来说，最大的市场风险来自于市场上休闲酒吧的竞争风险。如果项目投产后效益好，很可能会带来一系列类似的商业项目，从而加剧项目的竞争压力。

内部管理风险:

休闲吧行业是一个技术含量相对较低的行业，但需要严格的管理才能赢得消费者的信任。国内大部分食堂，内部管理松散，服务人员素质低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。

1.营业费用的估计

(1)固定费用

1)人员工资:5人，共7人，500元7人，500元7人

2)房租:2000元2000元

3)折旧费:19万&除；40(月)= 4750元4750元

4)水电费用:3000元3000元

合计:17250元

(2)可变成本考虑的比例

1)包装费和杂费:2.2%

2)商品损失:0.3%

3)营业税:6%

合计:8.5% &次；102600=8721元

2.投资收益估计

(1)销售毛利=营业收入&倍；毛利率(休闲吧是休闲场所，考虑毛利率30%)

30780元/月= 102600 &次；百分之三十

(2)预计月税前损益=销售毛利-可变费用-固定费用

4809元/月=30780-8721-17250

(3)预计年度税前损益=月度税前损益&倍；12

57708元/年= 4809 &次；12

3.投资风险评估

(1)盈亏平衡点分析

盈亏平衡点销售额=固定费用/(毛利率-可变费用率)

= 17250/(30%-8.5%)= 80232元

(2)运营安全率=1-盈亏平衡点销售额/预期销售额

=1-80,232/102,600=21.9%

根据以上计算，我们休闲吧项目的利润是相当可观的。投资回报率达到31.11%。这个项目的安全率高达23.5%，可以说是在优秀门店的范畴之内。所以这个项目的投资收益绝对高。

3.4启动资金的准备

启动资金=半年租金+装修、设备及购书费用+营运资金

112000=12000+900,00+20,000

运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料采购成本、场地租赁成本、税金、水、电、燃料成本、杂项费用等。

休闲酒吧市场定位分析

4.1市场分析和定位

根据杭州万向职业技术学院的相关竞争情况，我们制定了以下市场定位图，显示了我们项目的目标市场。这个图中横坐标代表的是服务态度，纵坐标代表的是价格，其中A代表的是我所在校区的奶茶医生店，辐射范围比较窄。b代表校外台湾省饭团，辐射范围广。西溪路附近的居民和流动人口是他们的目标客户，提供丰富的产品。c代表果麦，离我们校区比较远，学生比较少。h代表我们的目标市场，定位在中等价位，服务态度最好的一栏，想以特色服务打开市场。

如果休闲吧平均每平方日销售额为30元，则日销售额为3420元，合适的休闲吧面积为3420 & divide30=114(平方米)。所以我们把营业面积确定为120平米，这样休闲吧的使用面积就有了保障。4.2店铺布局定位

适当使用灯光、地毯、隔断等元素，尽可能一方面有效利用空间，一方面显得东拼西凑，不显开放和平淡感。有些私密餐桌可以适当预设，但长期入住的顾客可以充分享受舒适的感觉。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜欢的角落和桌子。

灯光与灯光:灯光是餐饮茶艺馆装饰中的重要元素。选择不同风格的灯光，可以有效增加餐饮、茶艺、茶艺馆的愉悦感。灯光是烘托食堂氛围的重要组成部分。你可以选择不同的颜色来衬托食堂的宜人氛围。同时，客户应根据自己的要求，保持在自己的空间内调节照明的便利性。

墙面装饰和窗帘:根据季节及时调整。各种面料材质、图案、色彩要尽量和谐，展现食堂风格，贴近消费者感官享受。

桌位:桌位的预设和摆放整体上要和谐，避免个体差异，给消费者一种大排档的感觉。

工艺品摆放:工艺品的选择要贴近餐饮茶艺馆的氛围和消费者的喜好，体现餐饮茶艺馆的品味。

餐具:干净整洁，要体现艺术堂吃茶品茶的特色或形象。

背景音乐:以浪漫柔和的轻音乐为主，响度适中，适合季节变化，适合用餐、喝茶、喝茶的风格。

4.3货物、价格和服务的定位

酒

名称和价格介绍

金雪啤酒4.5元/婷精品金雪庄婷

青岛生啤酒6元杯的新鲜选择

百威啤酒8元/瓶美式口味

红酒(红白)，5元/杯，浓郁芳香，健康饮品

10元/瓶果味清爽的冰啤是夏日清凉的首选

一品留香小曲10元/萍乡烈酒

金九12元/杯，香气和谐，温和醇厚

吉姆·梁威士忌20元/杯历史悠久，是著名的蒸馏酒

咖啡和奶茶(都是热饮)

名称和价格介绍

红薯奶茶5元/杯，有淡淡的紫魔芋香气

椰奶茶5元/杯清淡香甜的椰香

玫瑰花奶茶6元/杯玫瑰花香泡入奶茶

薰衣草奶茶6元/杯有迷人薰衣草香味的奶茶

英式热奶茶8元/杯，巧克力味浓郁

卡布奇诺(现磨)10元/杯经典回味

巴西咖啡(现磨)10元/杯苦味

拿铁咖啡(现磨)10元/杯牛奶咖啡，经典意大利咖啡

意大利咖啡(现磨)10元/杯，味道很浓。苦是微酸

新鲜果汁

名称价格

悉尼果汁8元/杯冰

西瓜汁8元/杯冰

苹果汁8元/杯冰

黄瓜汁8元/杯冰

木瓜牛奶汁8元/杯

冰南瓜汁8元/杯热饮

玉米汁8元/杯热饮

沙冰

名称价格

草莓奶昔5元

蓝莓冰沙5元

薄荷冰沙5元

西瓜沙冰5元

柳城沙兵5元

百香果冰沙5元

猕猴桃沙冰5元

青苹果冰沙5元

哈密瓜沙冰5元

茶托

名称价格

胜女果2元

山楂片2元

梅干肉2元

松滋2元

拐子2元

龙岩花生3元

九桂花生3元

鱼皮花生3元

麻辣豆腐干3元

饼干4元

崔翔锅巴4元

鱿鱼丝4元

开心果4元

猪肉脯5元

甜点

名称价格

雀巢华伟1元/个，5元/6个

三明治酥1元/包

卡布奇诺2元/份

核桃蛋糕1.5元/包

华夫饼1.5元/包

脆皮松饼2元/个，5元/3个

爆米花4元

水果沙拉5元

凤凰卷3元/个

由于我们是大学生休闲酒吧，提供的服务主要是酒精、奶茶和咖啡，深受大学生的欢迎。它配有小吃和甜点的小菜。辅以沙冰和果汁。

在定价过程中，是以利润为导向的，一是由购买价格决定；第二，消费者(大学生)的接受度是主要因素；第三个方面是指竞争对手的价格。

以金雪罐装啤酒为例，其进价为3.2元/罐。咨询了几个休闲服务场所的价格，我们初步定在4.5元/罐。同时，经过小规模问卷调查，69%的受访者认为价格适中，18.6%认为价格高，3.5%认为价格太高，7.9%认为价格太低，0.89%认为价格太低。由此可见，4.5元/Listener的价格接受度比较高。当然，具体价格会在运营过程中根据实际情况进行调整。

其他一般类别商品的价格也是这样确定的，酒精的总利润率在30%左右。奶茶和咖啡的利润率在35%左右，零食和甜点的利润率在10%左右。

休闲吧分析结论

5.1休闲吧项目可行

根据以上分析，我们休闲吧项目的利润是相当可观的。投资回报率达到31.11%。这个项目的安全率高达23.5%，可以说是在优秀门店的范畴之内。因此，本项目投资收益绝对高，方案可操作性强。

5.2休闲酒吧发展项目对策分析

l、学习先进的生产技术和经验，开发自己的特色食品。

2.严格管理，定期培训人员，建立客服投诉。

3.进入市场后，熟悉食品市场周期，积极开发和更新食品。

4.与原材料供应商建立长期合作关系，确保原材料资源的供应。

初始阶段(1月-3月)

主要产品是针对校园三大群体不同健康状况的膳食。市场策略是通过积极有效的营销策略，挤出中餐、茶、茶、饮料的市场份额；建立& ldquo绿色食品& rdquo良好的品牌形象，提升知名度和美誉度；收回初始投资，积极推进市场。

中期(1年)

巩固和扩大现有市场份额，进一步完善管理体系，提高企业科学管理程度；开始准备品牌扩张所需的企业形象体系、统一特色迎风餐、统一管理规范风格的建设。

长期(2年)

这时候休闲吧的运营已经进入了一个稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增强，当服务范围无法满足潜在客户的需求时，我们将通过特许经营的模式，拓宽新的市场空间，扩大休闲吧的辐射范围和影响力。