2017年咖啡店商业计划模型

导读:随着时代的发展，人们生活理念的进一步改变，咖啡行业也在飞速发展。开一家咖啡店，要做一个完美准确的商业计划书，一定要实用。

范·文怡，咖啡店商业计划书

企业使命:

我们致力于打造中国第一个咖啡连锁品牌，让咖啡成为中国人的日常饮品。产品和服务:我们的产品以咖啡为主，辅以果汁和各种小吃。同时，为客户提供优良舒适的环境是我们的服务目标。

产品和服务描述:

①产品介绍:

以专业咖啡为主，结合精致小吃、水吧饮品等。来满足消费者的需求。

1.咖啡:以纯咖啡为主，介绍精致花式咖啡，如蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等。；

2.时尚水吧饮品:如木瓜牛奶、香蕉牛奶、港式奶茶等

3.做一些冷饮、热饮、零食、沙拉等。根据不同季节(食物菜单见附件一)。

②服务描述:

为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里品味、体验文化、寄托情怀，使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选。这些业务与投资网站所有者的财产没有冲突。相反，它可以补充投资场所业主的客户优势。由于社会和生活节奏快，人们往往处于非常忙碌的状态。我们公司不仅仅是为客户提供咖啡和小吃，更是为客户提供一个舒适放松的环境，让每个人都能在快节奏的生活中放慢脚步品味我们的饮料，放松心情。

市场分析

2003年的调查显示，咖啡终端销售市场的第一单是:咖啡和西式快餐连锁店、星级酒店和西餐厅。咖啡馆、西式快餐连锁店主要有尚道咖啡、星巴克咖啡、真壶咖啡、麦当劳、必胜客，月平均销量21.18吨，占比30.18%，其次是星级酒店，月平均销量16.47吨，占比23.47%，西式餐厅，月平均销量13.53吨，占比19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡产业也在飞速发展。

市场细分和目标市场选择

目前，咖啡市场主要分为低档和中高档市场。低档咖啡主要包括速溶咖啡等系列咖啡，中档市场主要包括星巴克等连锁咖啡店，高档市场主要包括尚道咖啡、爱琴海咖啡等咖啡店。我们需要做的是，在未来几年内，把我们的咖啡店扩大为中国人拥有的连锁咖啡店，所以我们的定位是在人群中间。在测试咖啡产品的价格时，准确的规划并不能定义每瓶咖啡的容量。目的是了解消费者认为每瓶咖啡产品哪个价格区间最合适，为咖啡产品的价格定位提供数据支持。

调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡的价格最高在31-50元，达到39.0%；其次，认为51-100元每瓶咖啡最合适的价格是28.6%；18.7%选择30元以下；150元考虑每瓶咖啡价格101-9.8%；选择其他价格区间的消费者非常少。从调查数据可以得出结论，消费者认为每瓶咖啡的价格在31-100元之间。消费者需求调查数据是咖啡厂商对每瓶咖啡产品进行定价的重要依据。

18-25岁的消费者认为每瓶咖啡产品最合适的价格

在18-25岁的消费者中，44.0%的人认为每瓶咖啡的价格在31-50元之间。认为每瓶咖啡的价格定在51——100元最合适的消费比例是26.8%；认为30元以下每瓶咖啡价格最适合的消费者比例为18.5%；其他价位的消费者选择较少。

收入越高，消费者对咖啡产品价格的接受程度越高。

价格定位满足消费者需求才是硬道理

无论是咖啡产品还是其他产品，正确的价格定位方式是根据消费者对这类产品的接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少的策略是先了解消费者认为最适合每瓶咖啡的价格，然后根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来确定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有满足消费者需求才是硬道理。

买方行为分析

我们都知道咖啡是一种休闲娱乐的调剂品，在当今社会喝咖啡是工作生活之余放松身心的一种选择。一些员工和学生可以也愿意去咖啡店喝咖啡。与此同时，咖啡店已经成为人们约会和交谈的重要场所。因此，人们有时购买咖啡不仅是为了饮用，也是为了通过这种渠道提供一个场所。一般选择去咖啡店的人应该是经常出去的人，而不是所谓的& ldquoHouse & rdquo家人，这些人通常选择速溶咖啡等方便饮料，而不是出去喝咖啡。对于中档咖啡的消费者来说，会对价格比较敏感，但作为市场上的消费者不会太在意，只要能在一定的价格范围内接受即可。但是，他们必须根据自己内心的需要来满足自己的要求。

营销计划/举措

1.广告:对于城市的普通大众，可以在附近购物场所的停车场给车主发漂亮的广告页(DM)和小礼物，单页也可以做成优惠券。

2.活动营销:

(1)开展开业前的一系列宣传工作，发放问卷，根据消费者的需求完善店铺的产品和服务。

②学生聚会和阅读活动。联系加盟地区几所重点高校的学生会，组织举办一些沙龙聚会、读书活动、观影活动、艺术社团活动等，还是有利于提升品味，吸引学生和年轻人消费的。③时机成熟时，a & ldquo咖啡和生活& rdquo主题随笔活动。

3.服务营销:建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如15折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。特别是如果消费者和别人在一起，服务员在公共场合可以称呼他(她)为绅士或淑女，会觉得受到尊重。

4.推广策略:

①咖啡店的促销策略要以竞争为导向。餐馆必须了解竞争对手的情况，将自己的产品和服务与竞争对手进行比较，并在此基础上制定具体的促销计划和方案。在实施计划的过程中，他们应该推广自己独特的产品或商业风格，以建立鲜明的企业形象。

(2)推广策略中的宣传策略是低成本、高产出模式和印刷宣传材料。通过路段配送，采取集约化策略，通过广告栏目进行宣传，利用网站信息流优势，宣传和突出形象。管理团队和公司结构通常为150平方米，200平方米以内，需要约6名员工。

(1)经理和店长(由项目组成员或大股东担任)

负责综合协调和管理各部门的工作，制定营销计划和工作流程，建立考核和培训制度，督促员工工作，做好各部门之间的沟通工作。督促员工工作，激发员工积极性，听取员工意见。对各种工作的运作进行综合决策。及时发送股东的意见和要求，并传递我店要求的工作。

(2)五个厨师负责制作冷饮、面条、咖啡。

(3) 3名服务员

(四)其他人员可以酌情由股份制成员担任，并根据其贡献领取股息

范·文儿，咖啡店商业计划书

背景

在中国，人们越来越喜欢喝咖啡。以下& ldquo咖啡文化& rdquo充满生活的每一刻。无论在家里，在办公室，还是在各种社交场合，人们都在品尝咖啡。咖啡逐渐与时尚和现代生活联系在一起。世界各地的咖啡馆已经成为人们交谈、听音乐和休息的好地方。咖啡丰富了我们的生活，缩短了你我之间的距离。咖啡逐渐发展成为一种文化。随着咖啡这种历史悠久的饮料的流行，咖啡正被越来越多的中国人所接受。

项目介绍

咖啡店由Xi外交学院的学生创办，位于学校正门右街的显眼位置。这里的装修虽然简单，但却有一种特别的家的味道，甚至比家更温暖，更轻松。南墙上摆满了书架，上面散落着各种各样的书。酒吧位于中心，酒吧后面的墙上挂着一个木制的酒架，里面装着各种咖啡豆。北面除了大门，其余部分都是明亮的玻璃凸窗，窗台很低，摆满了各种杂志。靠窗只有方桌，每张桌子可以坐4-6人。而这里的空气、光线、声音更让人着迷，更让人难以割舍，感觉像在家里一样轻松自由。

创业优势

目前大学校园市场还是空白，竞争压力小。而且初期投入不是很高，现在国家鼓励大学生毕业自主创业，有一系列优惠政策和贷款支持。再者，大学生对未来总是充满希望。他们有年轻的血液和旺盛的精力。初生牛犊不怕虎& rdquo精神，这些是一个企业家应该具备的素质。大学生在学校学了很多理论的东西，技术优势高层次。现代大学生具有挑战传统观念和传统产业的创新精神、信心和欲望，这种创新精神往往创造大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础。大学生创业最大的好处是可以提高能力，增加阅历，学以致用；最大的吸引力在于，你可以通过成功创业来实现自己的理想，证明自己的价值。

(1)咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费的大趋势，售前培育已经结束。雀巢、麦克斯韦、哥伦比亚等国际咖啡公司都在中国设立了分公司或工厂。根据12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。除了上海，昆明、厦门、杭州、天津是过去一年喝过速溶咖啡的人比例超过30%的地区。

(2)咖啡消费的口味越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯的速溶咖啡远远达不到要求。消费者开始认可咖啡的品牌和风格，知道如何享受咖啡带来的乐趣。

(3)文化程度、家庭月收入与喝咖啡的频率有关。这意味着咖啡，一种从西方进口的饮料，是一种象征中国大陆统治阶级的生活方式。

3.竞争分析

(1)与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市的StarbucksCoffee，老树咖啡和台湾省的两岸咖啡平分秋色。

(2)直接竞争对手。小咖啡馆的受众比较少，方圆1公里内没有其他咖啡馆是一个必要的因素。(www.mian4.net采访网)

(3)营销策划

利用加盟店的品牌和资源优势，快速建立比利时皇家的知名度和美誉度，稳定老客户。

四.促销计划

(1)宣传

对于高端住宅区的居民，可以在附近购物场所的停车场给车主送精美的广告传单(DM)和小礼物，传单也可以做成优惠券。

(2)事件营销

①学生聚会和阅读活动。联系加盟地区几所重点大学的学生会，举办一些沙龙聚会和读书活动，还是有利于提升品味，吸引学生和年轻人消费的。

②时机成熟时，a & ldquo咖啡和生活& rdquo主题随笔活动。

(3)服务营销

(1)建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如15折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。特别是如果消费者和别人在一起，服务员可以当众称呼他(她)为先生和小姐*的话，会有被尊重的感觉。

②个性化服务。

桌子上放一些宣传资料，内容是关于咖啡知识，故事等。，一方面可以提升品味，烘托气氛，也增加消费者对品牌的好感。

为众多走到一起的消费者提供专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称和产地。它也可以参与咖啡制作过程。