餐厅主管的报告

年底餐厅主管需要总结一年的工作。下面的小系列范文会给你带来餐厅主管述职报告的范文，供你参考！

范，餐厅主管汇报，各位领导同志:

大家好！我叫* * *，我* *岁，有* *文化。20xx年加入xx酒店大家庭，在* *通过竞赛，之后一直担任餐饮主管。这两年，在酒店领导的关心和爱护下，在同事的帮助和支持下，我逐渐从一个业务型的新兵，变成了一个负责任，敢于反思的负责人。在工作中，我很好地履行了餐厅主管的职责，成功地完成了工作任务，赢得了客人和同事的称赞和领导的肯定，收获很大。现在我要向领导和同志们汇报我长期以来的工作。如有不妥，请批评指正:

第一，努力工作，工作取得了显著成效

第一，加强服务培训。餐饮业是以服务为中心的行业，提供优质服务是我们在激烈的市场竞争中取胜的法宝。为此，我一直把员工的培训作为一项重点工作，通过加强本部门员工的技能培训来提高服务水平和质量。我从规范礼仪服务入手，实施标准化一站式服务。从客户进门开始到离开，从点餐、服务、上菜等服务环节，服务标准都有明确的规定，让客户满意、愉悦。

第二，完善个性化服务。针对个性化服务不完善的情况，我与餐饮管理人员共同开发并不断完善中餐厅的客户历史档案，严格管理送餐回收登记制度，制定中餐和自助餐菜单的日常工作标准。并完善事故责任制度，要求服务员坚持点餐、开始、上菜、结束时间，责任落实到人，避免因失误给公司造成损失。

第三，不断创新菜品。与行政总厨协调沟通新菜品的培训，强化培训，强化标准意识。规范切菜厨师和烹饪厨师的工作标准，对菜单中的菜品逐一进行统一的标准培训，不要因为厨师和时间的不同而改变菜品的口味和份量。在罗主任的指导下，我们在菜品质量上下了很大功夫。顾客来店里，除了享受贴心的服务，最重要的还是吃好吃的。在这方面，我们仔细分析了客户的偏好，并介绍了各种菜肴系统。俗话说，很难调整，我们只要尽力让它不再难以调整。为了吸引顾客，满足各种口味的需求，我们不断研究和推出新的菜肴，供新老客户品尝和选择。目前我司引进的蔬菜新品种有* *个。它有效地提升了我们部门的知名度和吸引力。

二、主要问题

* *长期以来，餐饮部的工作虽然取得了一些成绩，但仍然存在很多问题和薄弱环节，与公司的预期相差甚远。主要表现为:个人自信心有待加强，工作中顾虑较多，对员工的现场检查监督不够，服务人员的主观积极性没有充分调动，自身眼界不够开阔。独立工作能力有待提高。作为餐饮主管，管理能力有待提高。

三、今后工作的方向

第一，加强自身建设，提高管理能力。你要经常出去学习，原地不动，闭门造车，总会落在别人后面。只有出去和同龄人交流，多观察，多学习，才能不断提升自己。

二是狠抓两个质量，努力显著提升客户来源和运营效果。分步实施人性化餐饮服务细则。加强培训，强化标准意识。规范切菜厨师和烹饪厨师的工作标准，对菜单中的菜品逐一进行统一的标准培训，不要因为厨师和时间的不同而改变菜品的口味和份量。前台培训中，总结情景模拟培训的效果，继续深入开展前台人员的情景模拟、基本技能培训、客户历史数据培训，确保统一的操作标准。

第三，加强培训，不断提高中餐厅的经营和服务质量。每周定期对员工进行培训，规定中餐厅服务员主动打招呼、微笑、打招呼、吐字清晰、使用敬语、主动侧身让路。鉴于服务员的不规则外表和仪表。在以后的工作中，每天早上09:25，值班主管会检查每个服务员的外貌和仪表，要求女士头发整齐，不戴显眼的首饰，穿不间断的肉色丝袜，化淡妆；男人穿深色袜子，头整洁干净；指甲整洁干净；穿名牌，按规定着装。针对客服缺乏主动推荐菜品的服务意识，要求行政总厨及时提供菜品的所有相关信息，加强对员工的菜品知识培训，每周培训一小时以上的菜品知识；并要求工作人员奉上菜名，由值班领班监督。

总之，我们必须& ldquo大步走，小步走，但千万不要原地踏步！

请批评和纠正上述报告中的不足之处。

谢谢大家！

尊敬的集团评估领导小组餐厅主管范文尔汇报:

我是今年4月份加入xxx的，负责餐饮和园艺，现在来汇报一下今年的工作。

第一，端正态度，积极融入集体家庭。

在我来到xxx度假村之前，我在句容xxx风景区建立了自己的度假别墅。由于景区规划调整，我的别墅被关闭了。来到xxx度假村后，才知道这是一家央企，既追求经济效益，又注重社会效益，纪律要求很强。我自觉融入xxx度假村和深圳公司，接受企业文化的洗礼，严格遵守纪律，永不迟到，奉献给自己的岗位和公司。

二、努力工作，努力创新，不断提高工作绩效。

接手工作后，了解了现状，深入一线，在一线设岗。当时，xxx度假村的餐饮不受消费者欢迎。一是口感差，二是上菜速度慢。

在回答第一个问题时，我充分意识到，没有好菜的酒店几乎是失败的开始。此外，我们的度假村位于郊区，位置偏远。离开会议团队，几乎没有个别客人来吃饭，这是一个非常危险的信号。认识到这种状态，我决心先扭转这种局面，尽快停止下跌反弹。根据我的经验，美味来自自然和新鲜。往厨房深处走，发现冰箱里还剩下很多半成品菜，快满了。首先我提出了清空冰箱的要求，大大减少了库存。尽量用新鲜的。然后，我找出了度假村制作的菜肴与客人要求的差距，亲自指导厨师根据当地客人的口味要求，做出适合市场需求的菜肴。为了适应市场需求，改变厨师的烹饪习惯，我加强了培训，亲自制作电脑幻灯片给厨师们看。他还带领厨师出去研究品尝当地著名酒店的菜肴。介绍当地特产。经过一段时间的努力，度假村的菜肴终于改变了，赢得了当地消费者的认可。失去的顾客已经回来了。

针对第二个上菜慢的问题，我要求餐厅和厨房加强配合，做好时差，提前几分钟拿菜。节假日期间，要加强厨房与销售部的沟通，尽量不要打开菜单中一些费时的菜品，减少不必要的麻烦。改进后，慢发球情况得到有效改善。

我也注重与厨师的沟通，根据季节的变化及时推出新的菜肴，不断完善我们的菜肴。从5月到现在，我们的餐饮基本上每个月都是超预算的，预算超过11。比去年同期增加了42万。预计到年底，将比去年同期增加50多万。

在园林工作中，我要求园林部分优先明确，突出重点。度假村注重景观绿化，需要做好日常清洁，一年四季绿化，不同月份开花。走进xxx度假村就像走进一个大花园，道路干净，四季常青，鲜花盛开。我们度假村有几十亩菜地，这是为了保证员工食堂和厨房的日常蔬菜供应，及时采摘新鲜水果。上半年无意负责这一块，没做好。下半年，我和园林部门的经理一起深入地里，特别注意及时种植草莓，确保年底新鲜草莓上市。根据季节和厨房要求，合理种植蔬菜，保证绿色蔬菜的供应。

团结协作，分工合作，为度假村的整体利益而努力

第三，有意识地把个人优势和度假村的发展结合起来，超前思考，长远出发。我觉得xxx度假村应该立足长远，提升定位，做南京上海周边最好的度假村，服务高端人群。基于这样的认识，我要求拓宽服务层次，把入包客人人均消费定在100元，把一些菜品的价格和高端酒店接轨。实践证明，客人很容易接受。我也充分发挥自己在写作、写文章、在网上发帖等方面的特长来宣传度假村，从而提高自己的知名度和美誉度。我还利用我在当地的广泛联系，把我的老顾客带到度假村，包括常州、镇江、南京和上海的顾客。句容地方政府、企事业单位的老朋友和领导也来消费。例如:江苏CPPCC、茅山路医院、江苏省环保局、句容市交通局、句容市宣传部、句容市江西战友聚会、喜庆宴席等。

我也利用当地很多熟人帮助领导协调解决工作中的一些困难，比如协调与环保局、公安局等部门的关系。

四、诚实守信，坚持职业道德。

我在工作中严格遵守职业道德。一是加强学习，不断提高思想认识，增强自觉落实党风廉政建设法规的自觉性。不断增强自律，提高修养，与上级保持一致，从而端正工作作风和生活作风。第二，要正确对待权力，认真履行职责。认真履行职责，严格执行廉洁自律规则，绝不违反廉政规章制度。在公务活动和自己处理的事务中，会先请示后操作，不会自己做主。坚决做好总经理助理，工作得当，但绝不越位或错位。

5.规划明年，加强自我提升，努力把xxx度假村建成五星级酒店。

20xx年，刚来的时候，肯定有很多问题，领导同事都原谅我了。20xx年，集团领导提出做五星级酒店。和要求相比，感觉自己和工作要求差距还是很大的，很多酒店规定都达不到。分管的工作，餐饮和市场要求差距还是很大的。我们应该继续努力，改进方法，提高烹饪水平，加强成本控制，减少支出，增加利润，努力打造江南美食中心。

& ldquo创建江南美食中心& rdquo这个宏伟的想法，我对明年的愿景是这样的:一是有高水平的追求。古人说& ldquo法律靠它，它也靠它& rdquo。一定要树立远大目标，要有巅峰意识，要有气魄做第一。我们是中国节能环保集团旗下的度假村，一定要争创一流，经得起潮流。Xxx度假村位于茅山脚下。虽然离南京半小时，离上海三小时，但我不认为我们没有竞争优势。相反，我们的距离可以转化为我们的环境优势。我们远离大都市，却有无污染的纯净。我们有自己的花园，所以我们有绿色蔬菜。我们有一个完整的厨师团队，我们有团队领导的支持。从天然原料到人力资源，可以做出江南美食！我有这样的自信和能力。我有信心，如果我活200年，我就是3000英里的水锤。借天再创五百年魅力xxx。朝着这样的目标努力，即使结果没有如期达到预期，但是我们努力了，奋斗了，我无怨无悔。我相信:我们的结果应该很接近。我们能够并将实现我们的目标！

第二，研发要有深度。吃喝也是一种艺术创作。自古以来，烹饪就是一门高深的学问，绝对不是简单低级的劳动。我们句容北临长江，南临天目山，风景秀丽，物产丰富。南北交汇的地理位置决定了她的饮食文化是南北交融的，既有淮扬菜鲜亮的特点，又有徽菜浓郁的重油和重色的风格。句容地方美食原汁原味，有形有据，清爽可口，赢得了南京人、镇江人和苏锡常都市圈客户的青睐。我们xxx配备了足够的广东厨师和经验丰富的当地人来指导我们。这样一个强大的团队，应该重视菜品的开发和研究，运用粤菜厨师的烹饪技巧，为句容做出优质食材，并在文化上进行更深层次的挖掘，努力发展句容风格的地方特色菜，引领句容饮食文化，形成能代表句容的特色菜和招牌菜。长期目标是成为句容美食的标兵，甚至成立依托度假村的餐饮管理咨询公司，在华东旅游市场占据一席之地，形成& ldquo句容美食在江南，最好在xxx & rdquo市场声誉。

第三，营销要有广度。我们是宴会承办人，所以不能招待客人。好酒怕巷子深。明年，我们将出去拓展市场。我们将从各个方向、各个角度邀请来自世界各地的客人。要做高端客户的生意，不要忽视低端客户；既要做团队的大生意，又要做分散的小生意；我们不仅要面对城市客人，还要关注当地的食客。商务宴会，婚宴，生日宴会，宴会，一个接一个。城市客人，农村客人，有钱客人，平民客人都是客人。

明年要加强服务员队伍的建设和管理，加大培训力度，进一步提高服务员的操作技能，努力造就一支业务精湛、举止大方、行动干练的服务员队伍。在景观工作上，在20xx，努力提高种植园艺，大力发展水产养殖，力求突破，增产，扭亏为盈。

与人相处是一种缘分。我很高兴在小组给我的平台上展示我的才华。考虑到集团明年给我们度假村设定的任务目标，我们在餐饮、休闲、园艺等方面承担了750多万元，每天要完成2万多元。这个数字和过去相比是可怕的，但是和市场和集团的投入相比，这个数字是很小的。一定要化压力为动力，分解任务，细化指标，旺季多做工作，淡季找工作，每周都有任务，不踩空天，争取在20xx打一个漂亮的餐厅翻身仗！要么不做，要么全力以赴！要做就要做到一流！让中国节能环保集团和xxx度假村成为句容耀眼的金字招牌！

在告别过去，迎接未来的征途中，我将进一步加强学习，提高管理水平，为xxx度假村的美好未来贡献我全部的热情和才华

范文三，餐厅主任、领导和同志们的汇报:

回顾过去的一年，在各级领导和同志的关心和帮助下，我带领&倍；& times酒店全体员工完成总行制定的各项经营管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。为了总结经验，克服不足，更好地推动今后的工作，现将我今年的思想和工作汇报如下:

作为一名党员干部，在过去的一年里，我能够积极地要求自己的思想进步。平时注重加强政治学习，认真学习党的各项路线方针政策，关心国家大事。通过学习教育，我的思想更加稳定，政治素质和道德水平都有了很大的提高。在大与错的问题上坚持正确立场，始终与党中央保持高度一致，真正做到思想稳定、政治合格、立场坚定。

在日常工作中，能尽职尽责，坚持原则，诚实守信，不徇私情，一丝不苟。主要任务如下:

1、主持制定和完善酒店规章制度，建立和完善内部组织体系，协调各部门之间的关系，建立内部合理有效的运行机制。为了将酒店的日常运营逐步融入到有计划、有指导、有跟踪、有总结的工作管理体系中，将有计划的工作与应急工作有效结合，建立明确的工作目标，要求各部门建立有计划的工作体系。通过月度总结和计划，每项工作都按照计划的步骤进行计划和实施。建立月度工作报告制度，通过工作完成情况对各部门负责人进行评价。

2.制定酒店的商业计划、发展计划和管理政策，制定管理目标，并指导其实施。今年基本确定俱乐部拿&倍；& times& times以业务点为主，以×为辅；& times& times和其他配套设施，加强营销，细化服务，从而提高酒店的整体盈利能力作为酒店的基本经营方针。酒店今年原计划收入为& times& times& times万元，实际收入为&倍；& times& times万元，完成率为&倍；& times%。

3.加强营销宣传，提高酒店知名度，拓展客源空间。多年来，我一直非常重视酒店的营销和宣传。我觉得好的接待就是好的广告，客户的口碑就是我们的形象。每次重要接待和大型会议接待前，我总是亲自主持专题会议，说明各个工作环节需要注意的问题，进行工作分工。会议结束后，亲自去现场检查执行情况。在我的指挥下，酒店成功接待了& times& times& times如大中型会议，酒店的接待工作赢得了各级领导和客人的一致好评。

4.加强日常管理，提高服务质量和管理水平。在日常管理中，我提倡会议在企业管理中实现及时性、针对性、开放性和民主性。在* *，我亲自主持各种办公会议&次；& times& times剩下的时间。包括:经理办公会议&次；& times时报、各部门专题工作会议&时报；& times二是重大接待和重大检查前的专题工作会议&次；& times时代。

5.大力加强培训工作。培训对于酒店适应环境的变化，满足市场竞争的需要，满足员工自身发展的需要，提升酒店效益具有重要意义。培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工可以在更高层次上理解和掌握自己的工作，增强工作信心。所以酒店在* *年开展了大量的培训工作，要求各部门每月制定培训计划，累计培训时间为&次；& times& times小时，平均部门培训课程为&次；& times节日/月，每人每月平均训练时数约为&次；& times时数，接近优秀企业培训时数指标的中上水平。

6.以确定酒店未来发展目标为基础&时代；& times，抓住&次；& times酒店将建成集会议、商务、度假为一体的四星级酒店，全面打造知名品牌。切实做到管理专业化、服务个性化、运营特色化，建立有效的指挥、执行、监督、反馈四大管理体系，努力在标准化、规范化服务的基础上追求服务个性化，以赢得最大的利益空间。

在日常管理中，我可以严格要求自己，尊重领导，团结同志，模范遵守各项规章制度。党员发挥明显的先锋模范作用，积极参加单位组织的各种活动，责任心和集体荣誉感强。

以上是我过去一年的情况总结。在今后的工作中，我将紧密团结在酒店党委周围，更加努力工作，加强学习，进一步提高管理能力，改变工作中的急躁情绪，以饱满的热情投入到各项工作中，与酒店全体干部员工共同学习，共创和谐，共创辉煌！