季节性健康快餐店创业计划

一、创业目标概述

本着“健康饮食，适时养生”的理念，我们将建立一个健康形象、绿色环保的餐饮连锁公司。

按时间来说，一年四季寒热温润是有区别的，食物表现也有别于凉、甜、淡、辛、温，所以饮食要根据四季来调整。“饮食即将卷二十四点”明确指出:“春温宜小麦食以凉之，夏气宜寒之，秋气宜麻食以润燥之，冬气宜粟食以治其寒之。”运用每个季节特有的简单食材，搭配出符合亚洲人身体需求的均衡饮食，推广中国饮食和健康文化。

顺应社会环境，通过快餐经营给现代人带来方便、安全、快餐享受。

二.市场分析:

& lt一>:市场环境分析

目前国内市场以西式快餐为主，如肯德基、麦当劳、必胜客等。从20世纪80年代末90年代初西式快餐进入北京开始，麦当劳、肯德基短短十几年间遍布北京，并迅速向其他城市扩张，可见随着经济的发展，社会压力越来越大，快餐餐饮模式在国内市场占据强势地位。不仅是孩子，白领也是如此，他们工作太忙，顾不上饮食。快餐营养专家认为，西式快餐是一种高脂肪、高热量、低维生素的食物。经常吃西式快餐不仅增加了能量摄入，还增加了脂肪的供能比例，同时减少了不饱和脂肪和纤维素的摄入。这与消费者追求健康、注重养生的需求有很强的矛盾。

大型星级酒店消费水平较高，用餐时间较长，不适合工薪阶层和普通白领的日常消费，无法满足上班族的日常饮食需求。

普通街边餐厅服务质量差，就餐环境混乱，菜品质量存在严重问题，令消费者担忧。在倡导健康饮食、注重保健的今天，方便健康的消费理念在消费者心中占据重要地位，已经成为一种时尚的消费理念。所以普通酒店在经济发展的大潮中必然会被新鲜的商业理念所取代，没有竞争力和长远发展优势。

目前国内正在兴起的中式快餐和绿色快餐很多，但都是只用“中国”和“绿色”作为标签，品牌效应不明显，不具备鲜明的特色。在中国快餐发展还不成熟的今天，正是进入这个行业的好时机。

就哈尔滨而言，随着城市的快速发展和建设，市民的素质和消费水平逐步提高。人们对生活质量提出了很高的要求。随着一些国际知名品牌和进口商品的进入，哈尔滨人的消费观念和水平明显提高。追求品牌，同时追求品质和时尚。季节性养生肯定会产生很好的经济效果。

& lt二>:，消费者心理分析

随着生活节奏的加快和社会竞争压力的加大，过度劳累、饮食不平衡、饮食不规律导致的亚健康问题越来越严重，年轻白领和工薪阶层的饮食问题被提上日程。人们更关注自己的健康和食品安全。现代人今天饮食中最需要的是“清淡”。专家指出，清淡健康的饮食是提高免疫力的有效方法之一。合理的饮食结构，少盐少油少脂，不仅可以保持体重不超标，更重要的是可以预防“三高”、冠心病、中风、心肌梗塞等多种慢性病。

但“怎么吃才健康”、“怎么搭配食材更有营养”等问题需要深入研究。目前，许多健康的电视节目已经出现，并收到了良好的观看效果。但是绝大多数上班族没有时间去研究这个概念，也没有时间用心去做饭。因此，能够拥有一个轻松、方便、卫生的就餐场所是当前消费者迫切的消费需求。

由于我国食品问题频发，牛奶、鸡蛋、辣椒等添加剂暴露后，人们对食品安全非常关注。采用绿色健康、可信度高的时令蔬菜，根据季节和节气的变化提供新鲜、环保、健康的菜肴，可以保证餐厅的可信度。

& lt三>:，品牌定位分析

中国的饮食养生文化源远流长，“季节性养生”记载在《黄帝内经》等书籍中，在中国乃至世界都有着特殊的影响。近年来，中国在弘扬国学文化方面取得了显著成就，学习国学的社会潮流产生了前所未有的影响。如果以中国传统文化为基础，利用其深厚的文化内涵来吸引消费者，一定会产生显著的效果。

三、实施方案

& ltI >:，服务模式

1.以时令餐为主营业务，根据不同客户的体质推出合适的餐点。有具有专业饮食文化的服务人员向消费者讲解。让顾客吃的清清楚楚。

2.选择绿色健康的食材，选择当地货源，尽量避免长途运输，保证食材的新鲜度和品质。菜清淡，注意均衡饮食。让顾客吃得安全健康。

3.服务周到，服务便捷，待客真诚。让顾客吃得舒服、轻松、愉快。

& lt二>:，经营理念

1.倡导“按太阳补气血，盼太阳，少补药，按月亮通经络，越来越血腥”的养生策略，大力宣传《黄帝内经》季节性养生经。根据季节、节气、时辰介绍不同菜品，调整配合，合理创新。

2.充分供应早餐、午餐和晚餐。让顾客在最短的时间内安全用餐。

3.为中老年人和年轻人准备菜肴，为不同体质和肤质的消费者提供合适的季节性保健套餐，根据不同需求烹饪食物。比如女白领注重美容美颜，老人因多种心脑血管疾病注重血脂平衡。

& lt三>:以及目标市场的定位。

客户群:主要是白领和老年人，因为这些人消费能力强；还提供了轻松绿色的家庭聚餐环境；追逐健康时尚的年轻人。

价格定位:趋于平民化，做到物美价廉。

& lt四>:，商业模式

1.方便的快餐管理，吸收西方快餐商业模式，运营生产线；

2.客户可以提前订餐，自带食材订餐。餐厅有专职人员负责加工和烹饪。

3.增加快递业务；

4.负责承包办公室午餐业务；

5.定期实施自助模式，吸引消费者

6.高校(初中、高中、大学)承包食堂。

7.推出聚集分享套餐，与市内团购网站合作，开拓销售，实现互利共赢。

& ltv >:市场策略。

产品标准化、科学管理、连锁经营。

1.位置选择:

在写字楼集中的地区，比如南港、红波会展中心。

2.商店设计:

(1)外观简洁明快，给人清新、干净、健康的印象。

(2)店内设计可以参考咖啡馆、快餐店的设计，主要是简洁、整洁、方便。店面分两层:一层主要供年轻白领和中青年使用，有快速用餐区，比如几排长椅和餐桌；多人用餐区，如4-8人多边形餐桌。二楼主要供老人休息、聊天、吃饭，做防滑设施，增加老人娱乐设施，还有一个小的书报阅读区。

(3)在一楼座位附近增加一些插座，为数码家庭提供便利。

(4)餐厅氛围，绿植鲜花点缀，音乐欢快，让人心旷神怡。

3.广告策略:

主要是平面广告，刊登在晚报(针对老年人)、财经报纸(企业白领)等媒体上。

打开一个交换网站:

(1)、为健康馆做宣传

(2)方便网民交流和分享健康知识和经验，同时捕捉消费者的需求，让他们在第一时间获得商业信息。

(3)有助于提升餐厅形象，打造时尚生活、真诚服务的企业口碑。

四.投资预算

店面:200平米

预计房价:6000-10000元(南港)4000-10000元(香坊)

店铺:80-200万

装修:15-30万

其他必备物品:餐桌(4长35多边形)8000

5，000把椅子(4把长椅子和180把方形椅子)

厨具20，000

餐具一万

其他设施

管理费用:店长1人，3000元/月

8个服务员1200-1800元/月

3个清洁工1000-1500元/月

合计:101.82万-236.82万元